Ҡурай еләгенән джем

1 кг ҡурай еләге, 1 лимон, 1 кг шәкәр, бер ҡап пектин.

Таҙартылған еләкте ҙур кәстрүлгә һалырға, лимонды ҡайнар һыуға тығып алып, киптереп, һутын һығырға. Лимондың һутын да, ҡырылған ҡабығын да еләккә ҡушырға, шәкәр менән пектин өҫтәргә. Яҡшылап бутар­ға.

Массаны талғын утта туҡтауһыҙ бутай-бутай, 3 – 4 минут ҡайнатырға, күбеген алырға. Ошонан һуң тиҙ генә уттан алып, стерилләнгән банкалар­ға һалырға, стерилләнгән ҡапҡастар менән ҡапларға. Мотлаҡ һыуытҡыста һаҡларға кәрәкмәй.